Un barbecue est un appareil de cuisson qui utilise une source de chaleur pour réchauffer des aliments, comme de la viande et des légumes. Au sens étroit, il fait référence aux poêles traditionnels dotés de sources de chaleur directes, mais dans un sens plus large, il inclut les grills teppanyaki et les établissements similaires. En fonction de la source de chaleur, ils sont principalement divisés en trois catégories : charbon de bois, gaz et électrique. Les grils à charbon de bois utilisent du charbon de bois pour générer de la chaleur, les grils à gaz utilisent du gaz de pétrole liquéfié ou du gaz naturel, et les grils électriques convertissent l'énergie électrique en chaleur. En fonction de leur forme, ils peuvent être divisés en grills traditionnels qui nécessitent un retournement manuel et en machines à griller automatiques ; ce dernier améliore l’efficacité et assure un chauffage plus homogène. En fonction de leur utilisation, ils sont divisés en grils domestiques et commerciaux, les grils commerciaux ayant des capacités plus grandes et des structures plus complexes. Les barbecues à micro-ondes utilisent les micro-ondes pour pénétrer dans les matériaux isolants, provoquant le déplacement des molécules internes des aliments et générant de la chaleur, permettant ainsi de griller sans fumée.
L'industrie des barbecues passe de la fabrication d'équipements traditionnels aux technologies intelligentes et vertes. Les barbecues intelligents utilisent des capteurs pour obtenir un réglage automatique de la température et une télécommande. Les barbecues sans fumée réduisent les émissions de fumée grâce à une technologie de combustion améliorée, et certains produits intègrent des plaques chauffantes indépendantes-résistantes aux températures élevées. Dans le secteur commercial, l'accent est mis sur les besoins des chaînes de restauration et des campings, avec des produits évoluant vers de plus grandes capacités. L'amont de l'industrie implique la fourniture de matières premières telles que l'acier inoxydable et la fonte, tandis que l'aval couvre les utilisateurs domestiques et commerciaux via des canaux en ligne et hors ligne.
